Gelbe Bete Suppe

mit Schafskäseröllchen

Ziegenkäse-Petersilienwurzelbrûlée

an Schalottenconfit

Buchweizencrêpe

an Rotkohlconfit & Shiitake Pilzen

Gefüllte Maispoularde

an Pastinakengemüse, Polenta & Cranberrys

Tagine von der Lammschulter

an gefüllten roten Zwiebeln & Rosmarin-Risolée

Kaninchenroulade „sous vide“

an Wurzel-Koriandergemüse & Servietten-Backpflaumenknödel

Rehschnitzel in Haselnusskruste

auf Blumenkohl-Trüffelpurée & rotem Spitzkohlsalat

Rücken vom Eifler Wiesenkalb

auf sautierten Schwarzwurzeln, Salardais-Kartoffeln & Grünkohlpesto

Salade Fromage

mit Schafskäsepäckchen & Birnenchutney

Salade de Normandie

mit karamellisierten Nüssen & Maronen

Salade de Lyon

mit Poulardenbrust & Steinpilz-Risottowaffel

Kleiner gemischter Beilagensalat

Flammkuchen des Monats

…mit Reblochon, Shiitake, Schwarzwurzel & roten Zwiebeln

Flammkuchen Speck

…mit Speck, Zwiebeln & Schnittlauch

Flammkuchen Champignon

…mit Champignons, Kirschtomaten, Schafskäse & Spinat

Flammkuchen Munster

…mit Munster, roten Zwiebeln, rotem Spitzkohl & Chorizo

Flammkuchen Schafskäse

…mit Schafskäse, gelber Bete, Edamame & Cranberrys

Flammkuchen Morbier

…mit Morbierkäse, Ziegenkäse, Brie & Feigensenf

Flammkuchen Ziegenkäse

…mit Ziegenkäse, Blumenkohl, Erbsen & Lila Kartoffeln

Flammkuchen Roquefort

…mit Roquefort, Birne, Pastinaken & Grünkohl

Flammkuchen Aoste

…mit Aoste Schinken, Peperoni, getrockneten Tomaten & Rucola

Flammkuchen Ente

…mit geräucherter Entenbrust, Quitte & Maronen