Schwarzwurzelcremesuppe

mit Chorizo & gebeiztem Eigelb

Ziegenkäse-Sesam-Brûlée

an Feigen-Chutney

Gefüllter Radicchio

mit Zucchini-Ziegenkäse-Tarte & Herbstsalat

Fasanenbrust „Sous vide“

an Pommes Macaire, konfierten Beeten & Trauben

Sauerbraten „Barrique“

an Gewürz-Serviettenknödel, geröstetem Blumenkohl & Cranberries

Wildschweinkotelett mit Pankokruste

an Kartoffel-Zimt-Pürée & gebackenem Kürbis

Saltim Bocca vom Eifeler Lamm

an Wildgraupen-Pilz-Risotto, Rote Bete-Espuma & Mandel-Rosenkohl

Kalbsrücken „Sous vide“ mit Salbeikruste

an Petersilienwurzel-Kartoffelpürée & Schalotten-Apfel-Tatar

Salade Fromage

mit gebackenem Brie, gegrillter Birne & Aubergine

Salade de Normandie

mit karamellisierten Nüssen, sautierten Weintrauben & geschmortem Kürbis

Salade de Lyon

mit Wolfsbarsch, geschmortem Fenchel & Feigen-Chutney

Kleiner gemischter Beilagensalat

Flammkuchen des Monats

…mit Schafskäse, Cranberries, Schwarzwurzel & Coppa

Flammkuchen Speck

…mit Speck, Zwiebeln & Schnittlauch

Flammkuchen Champignon

…mit Champignons, Kirschtomaten, Schafskäse & Spinat

Flammkuchen Munster

…mit Munster, Sauerkraut, Mais & Chorizo

Flammkuchen Reblochon

…mit Reblochon, Blumenkohl, Zucchini, Pesto & Shiitake

Flammkuchen Ziegenkäse

mit Ziegenkäse, Oliven, getrockneten Tomaten & roten Zwiebeln

Flammkuchen Kürbis

…mit Kürbiscreme, Rote Bete, Feigen, & Petersilienwurzel (vegan)

Flammkuchen Roquefort

…mit Roquefort, Birne, Feigensenf & Fenchel

Flammkuchen Ochse

…mit Ochsenschwanz, Apfel, Süßkartoffeln & Brie

Flammkuchen Lachs

…mit Lachs, Spinat, Rosa Pfeffer & Granatapfel