Tobinambur-Lauchsuppe

mit Schneckenduxelles

Ziegenkäse-Edamamebrûlée

an rotem Zwiebelconfit

Fleisch/Fischhauptgang

p.P.

„Petatou“ Französischer Kartoffel-Ziegenkäseauflauf

mit grünem Spargel & Shiitake Pilzen

Piccata vom Eifler Maishähnchen

Zucchinirösti & Tomatenchutney

Cordon Bleu vom Wiesenlamm

mit Wurzelgemüseratatouille & Rosmarintortilla

Eifler Kaninchen Rücken & Leber

an Cognac-Schalotten, Sellerie-Tahin Hummus & Risottowaffel

Gefüllte Semerrolle vom Kalb „Sous vide“

an Süßkartoffeltörtchen, Auberginentatar & Spinatpesto

Entrecôte „Cafe de Paris“

an Kartoffelmousseline & Speckbohnen

Salade Fromage

Mit gebackenem Brie, Cumberland-Birne & Sesamknusper

Salade de Normandie

mit Süßkartoffelspalten, grünem Spargel & Tomatencoulis

Kleiner gemischter Beilagensalat

Flammkuchen Speck

…mit Speck, Zwiebeln & Schnittlauch

Flammkuchen Champignon

…mit Champignons, Kirschtomaten, Schafskäse & Spinat

Flammkuchen Schafskäse

…mit Schafskäse, Süsskartoffel, Erbsen, Ei & Lauch

Flammkuchen Reblochon

…mit Reblochon, Shiitake, Tomatenchutney & Spinat

Flammkuchen Ziegenkäse

…mit Ziegenkäse, Aubergine, Tobinambur & Ruccola

Flammkuchen Süsskartoffel

…mit Süßkartoffelcreme, Sellerie, Zucchini & Edamame(vegan)

Flammkuchen Roquefort

…mit Roquefort, Birne, Chorizzo & Schalotten

Flammkuchen Escargot

…mit Schnecken, roten Zwiebeln, Lauch & Bohnen

Flammkuchen Lachs

…mit Lachs, grüner Spargel, konfiertem Knoblauch & rosa Pfeffer